Anghinarea (Cynara scolymus) este considerată de secole a fi o plantă cu proprietăţi curative serioase pentru aparatul digestiv. Provine din spaţiul mediteraneean şi tărâmurile arabe, cunoscută fiind şi înainte de Christos de către vechii egipteni, precum şi în Roma antică, unde era considerată o legumă cu proprietăţi curative şi o delicatesă. Pe lângă conţinutul său ridicat de calciu, potasiu, magneziu, fosfor, flavone şi vitamina B, anghinarea are în compoziţie şi anumite „substanţe amare“ şi cinarina o substanţă înrudită cu acidul cofeinic. Acesta stimulează producerea de suc gastric, protejează ficatul şi are un efect regenerator pentru acesta. Are un puternic efect colagog, stimulând producerea bilei participând astfel la o digestie sănătoasă. Această plantă cu un conţinut foarte ridicat de vitamine (A,B,C) este indicată cu precădere în tratarea problemelor cronice de ordin digestiv, gen dispepsie gastrică manifestate prin arsuri şi dureri stomacale, senzaţie de balonare şi greaţă. Scade nivelului de colesterol şi al trigliceridelor prevenind astfel apariţia aterosclerozei cu consecinţele sale la nivel cardiac şi vascular.
Pe linga ceaiul curativ, se pot servi si in anotimpul rece, bobocii de anghinare. Se recomanda acest sezon (ianuarie-aprilie) deoarece inauntrul bobocilor floarea nu este inca formata foarte bine si se poate coace foarte usor. Pe masura ce floarea creste, aceasta va ramine dura si aspra.
In medie se pot folosi 3 sau 4 boboci pentru fiecare persoana (eu sint in stare sa maninc mai mult, imi plac enorm), se le taie codita, se spala, la fel se taie "motzul" cam 1 cm si se bat cu gura in jos sa se deschida sau se pot desface sepalele cu mina, nu foarte mult. In interior se pune un sfert de feliuta de lamiie, o bucatica de kaiser afumat si sare pe deasupra (cam intre un sfert si jumatate de lingurita rasa - nu este multa deoarece nu ajunge sa intre toata in boboc), dupa care se pune pe tava. Inainte a o introduce in cuptor se pune ulei de masline pe fiecare boboc, cam o lingura, asa se va coace mai bine, la fel in tava se poate adauga jumatate de cescuta de apa. Se dau la cuptorul bine incins, 150 grade, timp de o ora si un sfert, o ora jumatate. Se servesc calzi. Pentru unele persoane este cam plictisitor deoarece se maninca de la fiecare sepala in parte, partea cea mai moale. Pe masura ce se ajunge la bobocelul propriu-zis al florii se poate minca din ce in ce mai mult. Bobocelul din interior este "surpriza", pentru gustul sau deosebit de placut si dulceag. O recomandare: ungeti piinea cu sucul care ramine in farfurie sau in tava, un deliciu. Daca se bea putina apa in timp ce se maninca bobocelul o sa desc
operiti o dulceata unica!
In medie se pot folosi 3 sau 4 boboci pentru fiecare persoana (eu sint in stare sa maninc mai mult, imi plac enorm), se le taie codita, se spala, la fel se taie "motzul" cam 1 cm si se bat cu gura in jos sa se deschida sau se pot desface sepalele cu mina, nu foarte mult. In interior se pune un sfert de feliuta de lamiie, o bucatica de kaiser afumat si sare pe deasupra (cam intre un sfert si jumatate de lingurita rasa - nu este multa deoarece nu ajunge sa intre toata in boboc), dupa care se pune pe tava. Inainte a o introduce in cuptor se pune ulei de masline pe fiecare boboc, cam o lingura, asa se va coace mai bine, la fel in tava se poate adauga jumatate de cescuta de apa. Se dau la cuptorul bine incins, 150 grade, timp de o ora si un sfert, o ora jumatate. Se servesc calzi. Pentru unele persoane este cam plictisitor deoarece se maninca de la fiecare sepala in parte, partea cea mai moale. Pe masura ce se ajunge la bobocelul propriu-zis al florii se poate minca din ce in ce mai mult. Bobocelul din interior este "surpriza", pentru gustul sau deosebit de placut si dulceag. O recomandare: ungeti piinea cu sucul care ramine in farfurie sau in tava, un deliciu. Daca se bea putina apa in timp ce se maninca bobocelul o sa desc
operiti o dulceata unica!
Acesta este "bobocelul" surpriza!
Niciun comentariu:
Trimiteți un comentariu